Mucenici moldovenești cu nucă
Pe 9 martie, cu ocazia sărbătorii celor 40 de Mucenici din Sevastia, gospodinele din România pregătesc cu precădere mucenici moldovenești cu nucă, cunoscuți și sub denumirea de sfințișori. Acești mucenici sunt un desert tradițional, având o aromă distinctă de nucă și sirop, care îi face nelipsiți de pe mesele românilor în această zi specială. În continuare, se prezintă o rețetă tradițională, transmisă din generație în generație de către gospodinele din Moldova.
Ingrediente
Aluat:
- 1,2 kg făină
- 40 g drojdie
- 4 ouă
- 300 g zahăr brun
- 500 ml lapte
- 160 g unt
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de rom
- coaja rasă de portocală
- coaja rasă de lămâie
Sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- 1 baton scorțișoară
- 2 steluțe de anason
- câteva boabe de ienibahar
- câteva cuișoare
- coaja de portocală
Pentru uns:
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri lapte
- 4 linguri miere
- 100 g nucă măcinată
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele cald, adaugă 2 linguri de zahăr și 2 linguri de făină, amestecă ușor și lasă să crească timp de 15 minute.
Într-un castron cu făină, fă o adâncitură și adaugă sarea, ouăle, zahărul, esența de rom și coaja de lămâie și portocală. Amestecă și toarnă maiaua crescută, apoi frământă aluatul.
Adaugă treptat untul topit și frământă bine. Răstoarnă aluatul pe masă și frământă timp de 15–20 de minute, până devine pufos și nu se mai lipește de mâini.
Unge un castron cu ulei și pune aluatul, acoperindu-l cu folie de plastic. Lasă-l să crească timp de o oră – o oră și jumătate, într-un loc cald.
Între timp, prepară siropul: fierbe apa, adaugă zahărul, iar când începe să fiarbă, pune condimentele și coaja de portocală. Ia de pe foc și lasă să se infuzeze, apoi strecoară siropul.
Presară făină pe masă, răstoarnă aluatul și împarte-l în patru. Formează bastonașe lungi și apoi modelează-le sub formă de opturi. Pune mucenicii în tăvi și lasă-i să crească timp de 30 de minute.
Amestecă gălbenușurile cu laptele și unge mucenicii, apoi coace-i în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de 20 de minute, până se umflă și se rumenesc.
Scoate tăvile din cuptor și însiropează mucenicii calzi, ungi-i cu miere și presară deasupra nucă măcinată.
Concluzie
Mucenicii moldovenești cu nucă reprezintă nu doar un desert delicios, ci și o tradiție care îmbină cultura și gustul, devenind un simbol al sărbătorii celor 40 de Mucenici.
