Ingrediente pentru Lichiu cu Prune
Pentru a prepara lichiu cu prune, sunt necesare următoarele ingrediente:
- Aluat:
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 250 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 70 g unt topit (sau untură)
- un praf de sare
- coajă rasă de lămâie (opțional)
- 1 plic zahăr vanilat
- Umplutură:
- 700–800 g prune coapte, tăiate în jumătăți
- 2-3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
- Pentru uns:
- 1 ou
- 2 linguri lapte
- 1 lingură smântână grasă (opțional)
Mod de Preparare
Pregătirea aluatului începe prin frecarea drojdiei cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț, lăsând la dospit timp de 10-15 minute. Într-un vas mare, se cerne făina, se adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și ouăle. Se toarnă maiaua activată și laptele călduț în 2-3 tranșe, frământând constant. La final, se adaugă untul topit, continuând frământarea până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Se acoperă și se lasă la dospit într-un loc cald timp de 1 oră sau până își dublează volumul.
Pregătirea Prunelor
Între timp, prunele se spală, se curăță de sâmburi și se taie în jumătăți. Dacă sunt foarte zemoase, se pot amesteca cu zahăr și scorțișoară, lăsându-le 10 minute pentru a-și lăsa sucul.
Montare și Coacere
Aluatul dospit se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu untură, într-un strat gros de aproximativ 1-1,5 cm. Jumătățile de prune se aranjează cu partea tăiată în sus, presând ușor în aluat. Oul se bate cu laptele (și smântâna, dacă se folosește) și se unge aluatul printre prune. Se presară zahăr și scorțișoară deasupra, după gust. Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până când aluatul este copt și rumen, iar prunele sunt ușor caramelizate. După coacere, se lasă la răcit în tavă, apoi se taie în pătrate sau dreptunghiuri.
Servire
Lichiu cu prune se poate pudra cu zahăr vanilat sau se poate servi alături de un pahar cu lapte rece, compot sau cafea. Este o prăjitură delicioasă care își păstrează textura moale și pufoasă și a doua zi.
Acest lichiu cu prune este o rețetă tradițională ardelenească, ce aduce un gust deosebit și autentic în bucătăria românească.
