Conservarea alimentelor: Sfaturi tradiționale
În trecut, oamenii foloseau metode diverse pentru a conserva alimentele și a le menține proaspete. Aceste sfaturi din bătrâni sunt extrem de utile pentru orice gospodină.
Frăgezirea cărnii
Carnea tare se frăgezește prin adăugarea unui praf de bicarbonat sau puțin oțet în apa de fierbere. De asemenea, carnea de vită bătrână se frăgezește dacă se scoate spuma în timpul fierberii și se adaugă o linguriță de alcool pentru fiecare kilogram de carne. Pentru carnea slabă, este recomandat să fie unsă cu ulei înainte de a fi gătită.
Conservarea cărnii proaspete
Carnea proaspătă poate fi păstrată la frigider timp de câteva zile dacă este sărată și asezonată cu frunze de cimbru sau salvie. Cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este marinat în oțet din vin diluat cu apă și mirodenii. Carnea destinată congelării trebuie curățată de grăsime pentru a evita mirosul de râncezeală.
Prepararea alimentelor
Ficatul se menține fraged dacă este sărat doar după prăjire. Cârnații nu mai crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Chiftelele se prăjesc la foc mic pentru a se găti uniform.
Conservarea peștelui
Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut timp de 10 minute în apă călduță sau sărat înainte de curățare. Legumele proaspete se păstrează la adăpost de lumină, iar consumul lor rapid este recomandat, deoarece, după 48 de ore, își pierd 80% din vitamina C.
Îmbunătățirea supelor
Supa de carne devine aurie dacă se adaugă coji de ceapă înainte de a da în clocot. Supa congelată va deveni mai limpede prin adăugarea cojilor de la două ouă spălate. Dacă supa este prea sărată, se pot adăuga câteva felii de cartofi cruzi pentru a absorbi surplusul de sare.
Trucuri pentru gătit
Răcirea rapidă a mâncării fierbinți se face prin plasarea vasului în apă rece cu sare. Vechimea ouălor poate fi verificată prin introducerea acestora într-o soluție salină. Ouăle fierte nu se mai sparg dacă se adaugă o farfurioară răsturnată pe fundul vasului.
Conservarea fructelor și legumelor
Fructele se păstrează proaspete iarna dacă sunt învelite în hârtie și așezate pe rânduri într-o ladă cu nisip. Spanacul trebuie fiert direct în apă clocotită pentru a-și menține culoarea. Zarzavaturile veștejite își revin dacă sunt înmuiate în apă rece cu sare sau puțin oțet.
Absorbția mirosurilor neplăcute
Pentru a elimina mirosurile neplăcute din dulapuri, se pot folosi vase cu cărbuni de lemn pisați sau apă fiartă cu oțet.
Aceste metode tradiționale nu doar că îmbunătățesc gustul și aspectul alimentelor, dar contribuie și la reducerea risipei alimentare, promovând o alimentație mai sustenabilă.
