Gem de struguri negri, fără zahăr
Ingrediente
2 kg struguri negri bine copți, fără semințe (sau decojiți dacă au semințe)
150 ml apă (doar pentru început, pentru a nu se lipi)
1 lingură suc de lămâie
1 linguriță agar-agar sau 1 măr ras (opțional, pentru îngroșare naturală)
Mod de preparare
Spală bine boabele de struguri și desprinde-le de pe ciorchine. Dacă au semințe, taie fiecare bob și scoate-le manual sau pasează fructele printr-o sită după fierbere.
Pune strugurii într-o oală cu baza groasă, adaugă apa și fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.
După fierbere, pasează fructele cu un blender vertical pentru a obține o pastă fină. Dacă nu ai îndepărtat semințele, trece compoziția printr-o sită deasă. Continuă fierberea gemului la foc mic timp de 40-60 de minute, amestecând frecvent, până când gemul se îngroașă natural.
Dacă dorești o consistență mai fermă, adaugă agar-agar dizolvat într-o lingură de apă rece sau mărul ras în ultimele 10 minute de fierbere. Spre final, adaugă sucul de lămâie și amestecă bine.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la gura borcanului. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu susul în jos timp de 5 minute pentru a se sigila. Apoi îndreaptă-le și lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop gros.
Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, păstrează borcanul în frigider și consumă gemul în maximum 7-10 zile.
Concluzie
Gemul de struguri negri fără zahăr reprezintă o alternativă sănătoasă și delicioasă, ideală pentru cei care doresc să evite zahărul adăugat, păstrând totodată gustul autentic al strugurilor.
