Murături fără sare – O opțiune sănătoasă
Murăturile fără sare oferă un gust acrișor, îmbogățit cu arome de plante și o dulceață subtilă din miere. Acestea păstrează textura crocantă a castraveților, fermitatea conopidei și aromele delicate ale morcovilor, făcându-le ideale pentru o dietă sănătoasă, cu conținut redus de sodiu.
Ingrediente necesare
Legume:
- 1 kg castraveți tineri și crocanți
- 1 conopidă mică (aprox. 600 g), desfăcută în buchețele
- 3 morcovi feliați bastonașe sau rondele
- 3-4 ardei grași feliați
- 1 ceapă roșie, medie
- 2 linguri boabe de muștar
- 1 linguriță piper boabe
- 2 frunze de dafin
- câteva crenguțe de mărar uscat sau verde
- câteva felii de hrean (pentru crocanță)
- opțional: câteva felii de lămâie pentru un gust mai fresh
Pentru lichidul de murare (marinadă):
- 1,5 litri apă filtrată
- 200 ml oțet de mere sau vin alb (5-6% aciditate)
- 2 linguri miere sau îndulcitor natural
- 1 cățel de usturoi zdrobit (opțional)
Mod de preparare
Pregătește legumele prin spălare și curățare, tăind morcovii în bastonașe, ardeii în felii subțiri și desfăcând conopida în buchețele. Castraveții se curăță de codițe și se taie în rondele sau bastonașe, iar ceapa roșie se taie în rondele mai groase.
Spală borcanele și sterilizează-le prin fierbere sau în cuptor. La baza fiecărui borcan, presară crenguțe de mărar, boabe de muștar, piper și felii de hrean. Așază legumele în borcane în straturi colorate, alternând ingredientele. Opțional, adaugă felii de lămâie pentru o aromă proaspătă.
Pentru marinadă, fierbe apa cu oțetul și mierea timp de 2-3 minute, apoi lasă lichidul să se răcească ușor. Toarnă lichidul călduț peste legume, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Închide borcanele ermetic cu capace sterilizate.
Lasă borcanele la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi mută-le în frigider. Murăturile vor fi gata de consum după 5-7 zile și pot fi păstrate până la 3-4 săptămâni.
Concluzie
Murăturile fără sare reprezintă o alternativă sănătoasă pentru cei care doresc să reducă aportul de sodiu, păstrând în același timp gustul delicios al legumelor fermentate.
