Secretele magiunului perfect
Magiunul de prune este un preparat tradițional românesc, obținut prin fierberea îndelungată a fructelor coapte, fără adaos de zahăr sau conservanți. Acesta se transformă într-o pastă densă, care poate rezista câțiva ani, atâta timp cât borcanele sunt sterilizate și păstrate în spații răcoroase.
Rețeta recomandată de specialiști
Rețeta tradițională de magiun de prune implică fierberea lentă, la foc mic, pentru a permite evaporarea apei și concentrarea aromelor. O alternativă mai simplă este rețeta de magiun de prune la cuptor, care nu necesită amestecare continuă. Prunele, fără sâmburi și tăiate în jumătăți, se așază într-un vas termorezistent și se coc la 100°C timp de patru ore, amestecând la fiecare oră. Această metodă intensifică aromele și nu necesită adaos de zahăr.
După prima oră de coacere, fructele pot fi zdrobite cu o furculiță, iar în acest stadiu se pot adăuga ingrediente suplimentare precum scorțișoară, vanilie sau plante aromatice. La final, magiunul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se învelesc într-o pătură pentru a se răci lent, apoi se depozitează în cămară sau într-un loc răcoros.
Recomandări pentru durabilitate
Borcanele cu magiun de prune care conțin zahăr și care au fost fierte atât înainte, cât și după adăugarea zahărului au cea mai mare durabilitate. Pentru a prelungi durata de păstrare, se recomandă ca magiunul să fie turnat fierbinte în borcane sterilizate și lăsat să se răcească lent, învelit într-o pătură timp de până la 12 ore. Alternativ, borcanele pot fi așezate într-un vas mare cu apă, separate prin prosoape, și fierte la foc mic timp de 30 de minute, după care se lasă să se răcească natural.
Concluzie
Prepararea magiunului de prune nu doar că respectă tradiția, dar oferă și o modalitate sănătoasă de a conserva fructele, asigurându-se astfel o rezervă delicioasă pentru iarna din cămară.
