Dulceață de pere cu aromă de ghimbir
Această rețetă de dulceață de pere cu ghimbir este perfectă pentru sezonul actual și se poate folosi atât la clătite, cât și la micul dejun cu pâine prăjită. Iată ingredientele necesare și modul de preparare.
Ingrediente
- 2 kg pere bine coapte (dar ferme)
- 700 g zahăr (poți ajusta în funcție de dulceața perelor)
- 1 lămâie mare (sucul + coaja rasă fin)
- 30–40 g ghimbir proaspăt ras
- 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță de extract de vanilie (opțional)
Mod de preparare
Alege pere parfumate și curate, fără pete sau zone moi. Curăță-le de coajă și semințe, apoi taie-le în cuburi mici. Dacă perele sunt foarte zemoase, lasă-le 10 minute într-o strecurătoare pentru a se scurge.
Pune perele într-o cratiță cu baza groasă, adaugă zahărul, sucul de lămâie și ghimbirul ras. Amestecă ușor și lasă compoziția să se odihnească timp de 30 de minute pentru a permite perelor să-și lase sucul și zahărul să se dizolve parțial.
Așază cratița pe flacăra aragazului la intensitate mică și fierbe ingredientele încet până când perele încep să se înmoaie. Apoi, crește intensitatea flăcării la mediu și lasă perele să fiarbă timp de 40–50 de minute, amestecând din când în când.
Dacă preferi un gem mai fin, poți pasa o parte din compoziție cu un blender, lăsând și câteva bucățele întregi pentru o textură plăcută.
Spre finalul fierberii, adaugă vanilia și coaja rasă de lămâie, continuând fierberea până când gemul devine ușor dens și se ține pe lingură. Poți verifica consistența gemului punând o picătură pe o farfurie rece; dacă nu curge și își păstrează forma ca o perlă, gemul este gata.
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos timp de 5 minute pentru etanșare. Apoi, întoarce-le normal și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent.
După ce s-au răcit, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Ghimbirul nu doar că îmbunătățește gustul, dar aduce și beneficii pentru sănătate, fiind o plantă medicinală apreciată.
Concluzie
Dulceața de pere cu aromă de ghimbir reprezintă nu doar un deliciu culinar, ci și o opțiune sănătoasă pentru diverse mese, aducând un plus de aromă și beneficii nutriționale.
