Deliciile dulci esențiale pentru masa de Crăciun
În perioada sărbătorilor de Crăciun, mesele românilor devin un prilej de reuniune și redescoperire a gusturilor tradiționale. Rețetele din această perioadă reflectă un echilibru între tradiție și modernitate, iar consultanții culinari oferă sfaturi despre cum pot fi adaptate preparatele clasice pentru a satisface preferințele contemporane, menținând în același timp spiritul sărbătorii.
Dulciuri tradiționale și păstrarea prospețimii
Dulciurile tradiționale pot fi preparate din timp și, dacă sunt depozitate corect, își păstrează prospețimea pentru mai multe zile. Iată câteva rețete de prăjituri specifice Crăciunului:
Cornulețe cu vanilie și scorțișoară
Ingrediente: 250 g unt, 125 g zahăr pudră, 350 g făină, 75 g nucă măcinată, semințele din 1-2 păstăi de vanilie, 1 ou, zahăr pudră pentru pudrat.
Preparare: Untul se amestecă cu zahărul pudră, apoi se adaugă făina, nuca și semințele de vanilie. Se incorporează oul, se învelește aluatul în folie alimentară și se lasă la frigider 1-2 ore. Se porționează și se formează cornulețele care se coc la 170°C timp de 15-20 minute. După coacere, se pudrează cu zahăr pudră amestecat cu condimente.
Biscuiți cu scorțișoară
Ingrediente: 250 g făină de migdale, 250 g miez de nucă, 250 g zahăr pudră, 15-20 g scorțișoară, 75 g albuș, 250 g zahăr alb, 250 ml frișcă lichidă.
Preparare: Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă albușurile, iar separat se caramelizează zahărul alb cu frișca. Se amestecă caramelul cu compoziția de albușuri, se răstoarnă pe o tavă, se decupează forme și se coc la 150°C timp de 15 minute. Biscuiții pot fi decorați cu glazură “Royal Icing”.
Salam de biscuiți cu ciocolată neagră, portocală confiată și fistic
Ingrediente: 300 g biscuiți simpli, 120 g unt, 100 ml lapte, 80 g zahăr brun, 120 g ciocolată neagră, 50 g fistic, 50 g coajă de portocală confiată.
Preparare: Biscuiții se rup în bucăți, iar untul, laptele și zahărul se topesc. Se adaugă ciocolata și aromele, apoi se combină cu biscuiții mărunțiți, fisticul și coaja de portocală. Se formează un salam, care se lasă la frigider 3-4 ore sau peste noapte.
Aceste rețete nu doar că îmbogățesc masa de Crăciun, dar aduc și o notă personală, adaptată gusturilor actuale, fără a uita de tradiție.
În concluzie, dulciurile de Crăciun, fie ele tradiționale sau reinterpretate, continuă să fie un simbol al sărbătorilor, aducând împreună familia și redescoperind bucuria gustului. Aceste preparate pot fi un mod excelent de a sărbători și de a crea amintiri de neuitat.
