Tochitură de porc cu mămăligă: un preparat esențial pentru sărbători
Tochitura de porc cu mămăligă este un preparat tradițional care nu lipsește de pe mesele de Crăciun și Revelion. Această rețetă este simplă și delicioasă, perfectă pentru a impresiona chiar și cei mai pretențioși oaspeți.
Ingrediente necesare
Ingrediente:
- 1 kg ceafă de porc
- 500 g fleică de porc
- 1 kg scăricică de porc
- 250 g cârnați afumați
- 250 g șuncă afumată
- 2 linguri untură
- 6 căței de usturoi
- puțină apă sau vin alb
- cimbru, boia afumată, praf de usturoi
- 1 cană mălai pentru mămăligă
- apă, sare
- brânză de burduf pentru servire
Mod de preparare
1. Taie carnea în bucățele și cârnații în felii. Taie scăricica.
2. Într-un ceaun, încinge 2 linguri de untură. Rumenește mai întâi cuburile de grăsime, apoi adaugă ceafa și cârnații. Amestecă din când în când pentru a se rumeni uniform. Condimentează cu sare, piper, praf de usturoi, cimbru și boia. Pe parcurs, adaugă puțină apă sau vin alb pentru a frăgezi carnea. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic. Spre final, adaugă usturoiul pisat și amestecă.
3. Între timp, pregătește mămăliga. Fierbe apă cu un praf de sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel. Fierbe la foc mic până se desprinde de pe marginea cratiței, apoi răstoarnă într-un bol.
4. Servește tochitura cu mămăligă fierbinte și brânză de burduf deasupra.
Concluzie
Tochitura de porc cu mămăligă este o mâncare savuroasă și sățioasă, ideală pentru zilele reci de sărbătoare, aducând un gust autentic și tradițional pe mesele românești.
