Metode sigure de decongelare a cărnii
Dezghețarea cărnii se poate realiza în siguranță prin trei metode: în frigider, în cuptorul cu microunde și în apă rece. Iată recomandările experților pentru fiecare metodă.
Decongelarea la microunde
Această metodă este rapidă, ideală pentru cei care se grăbesc. Totuși, trebuie gestionată cu atenție, deoarece alegerea unei temperaturi sau a unui program nepotrivit poate duce la o carne gătită pe exterior, dar înghețată în interior. Scoate carnea din ambalaj și așeaz-o pe o farfurie. Poți deschide ușa cuptorului din când în când pentru a verifica starea cărnii și, dacă este necesar, întoarce-o. Dacă carnea este tocată, amestecă-o din când în când cu o furculiță. Odată ce carnea s-a dezghețat, prepar-o imediat pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Carnea poate fi congelată din nou doar după ce a fost gătită la o temperatură ridicată.
Decongelarea în apă
Carnea poate fi dezghețată atât în apă caldă, cât și în apă rece. Dacă alegi metoda cu apă caldă, încălzește apa pe aragaz până când ajunge la aproximativ 60°C. Pune carnea într-o pungă și scufund-o în apa fierbinte; procesul durează aproximativ zece minute, dar poate întări ușor carnea. În schimb, decongelarea în apă rece este mai eficientă, deși durează mai mult. Pune carnea într-o pungă și scufund-o într-o oală cu apă rece. Apa, chiar și rece, transmite căldura de 20 de ori mai repede decât aerul, ceea ce permite cărnii să se dezghețe mai repede decât în frigider.
Decongelarea în frigider
Aceasta este cea mai sigură metodă, potrivită pentru bucăți fine, cum ar fi escalopul, steak-ul sau fileul mignon. Temperatura din frigider variază între 0°C și +4°C, prevenind afectarea cărnii de variațiile de temperatură. Inconvenientul este că dezghețarea durează mai mult; este recomandat să scoți carnea din congelator seara pentru a o prepara a doua zi. Pentru bucăți mici și pește, sunt necesare minimum patru ore. Riscul de contaminare cu bacterii este inexistent, iar carnea rămâne fragedă și gustoasă. Carnea trebuie așezată pe o farfurie, ambalată, pentru a preveni contaminarea altor alimente din frigider. Odată dezghețată, carnea poate fi preparată imediat.
Ce să eviți când dezgheți carnea
Nu folosi lichidul format în timpul dezghețării, deoarece poate fi un teren propice pentru bacterii. De asemenea, nu clăti carnea înainte de gătire, deoarece apa poate răspândi bacterii. Este recomandat să nu dezgheți carnea la temperatura camerei sau expusă la surse de căldură, deoarece aceasta poate stimula dezvoltarea bacteriilor, riscând toxiinfecții alimentare. Dacă ai dubii, nu consuma carnea respectivă.
Concluzie
Prin utilizarea metodelor corecte de dezghețare a cărnii, se poate asigura nu doar siguranța alimentară, ci și păstrarea calității și gustului acesteia.
