Ciorba în bucătăria românească
Ciorba este un preparat tradițional important în bucătăria românească, adesea perceput ca fiind sănătos. Totuși, nu toate variantele de ciorbă sunt benefice pentru organism. Nutriționista Mihaela Bilic subliniază că modul de preparare și ingredientele utilizate pot determina dacă ciorba este un aliment echilibrat sau unul care îngreunează digestia.
Importanța ingredientelor
Mihaela Bilic explică faptul că, din punct de vedere fiziologic, ciorba nu ar trebui considerată un aliment complex, ci mai degrabă un mod de a umple stomacul cu lichid. Deși volumul mare de apă oferă o senzație temporară de sațietate, aceasta revine rapid dacă ciorba este bogată în ingrediente care cresc valoarea calorică fără a aduce beneficii reale organismului.
Asocierea ingredientelor
Un exemplu frecvent în bucătăria românească este combinația de cartofi cu tăiței sau orez în aceeași ciorbă. Mihaela Bilic avertizează că asocierea mai multor surse de carbohidrați reprezintă o greșeală nutrițională, care poate contribui la creșterea în greutate și la dezechilibre metabolice, mai ales în cazul consumului frecvent.
Ciorbele dăunătoare
Nutriționista critică, de asemenea, utilizarea excesivă a grăsimilor. Ciorbele gătite cu mult ulei sau carne grasă devin greu de digerat și pot solicita sistemul digestiv, transformând un preparat care ar trebui să fie ușor într-o „bombă calorică”.
Rețete sănătoase de ciorbă
Pentru a menține ciorba ca o alegere sănătoasă, Mihaela Bilic recomandă rețete simple, cu o singură sursă de carbohidrați, carne slabă și cantitate minimă de grăsimi. Adăugarea de legume, acrirea cu borș sau zeamă de lămâie, precum și utilizarea verdețurilor proaspete pot îmbunătăți gustul preparatului fără a-i crește inutil valoarea calorică.
Concluzie
Este esențial să fim atenți la ingredientele și modul de preparare a ciorbelor pentru a ne asigura că acestea rămân o opțiune sănătoasă și benefică pentru organism.
