Alimente ultraprocesate: Ce riscuri ascund și care sunt cele mai dăunătoare opțiuni?
Consumul de cantități mari de alimente ultraprocesate (AUP) crește riscul de deces timpuriu, conform unui studiu internațional de amploare. Fiecare 10% în plus de alimente ultraprocesate consumate, cum ar fi pâinea, prăjiturile și mâncărurile gata preparate, crește riscul unei persoane de a muri înainte de a împlini 75 de ani cu 3%. Aproximativ 14% din decesele premature din Anglia sunt atribuite alimentelor nesănătoase.
AUP sunt atât de dăunătoare pentru sănătate încât sunt implicate în până la unul din șapte din toate decesele premature care au loc în unele țări. Acestea sunt asociate cu 124.107 decese premature pe an în SUA și cu 17.781 de decese în fiecare an în Marea Britanie.
Studiu la scară largă
Cercetătorul principal al studiului a declarat că aditivii precum îndulcitorii și aromele dăunează sănătății, nu doar nivelurile ridicate de grăsimi, sare și zahăr din mâncarea ultraprocesată. Studiul a evidențiat „o asociere liniară doză-răspuns între consumul de alimente ultraprocesate și mortalitatea din toate cauzele” în urma analizei anchetelor oficiale din Marea Britanie, SUA, Australia, Brazilia, Canada, Columbia, Chile și Mexic.
Procentul decesele premature atribuite consumului de AUP variază: 4% în Columbia, 5% în Brazilia, 10,9% în Canada, 13,7% în SUA și 13,8% în Anglia – cea mai mare proporție dintre cele opt țări studiate. Aceasta sugerează că decesele premature atribuibile consumului de alimente ultraprocesate cresc semnificativ în funcție de ponderea acestora în aportul energetic total al indivizilor.
Prevalența alimentelor ultraprocesate
În Anglia, aproximativ 53,4% din mâncarea consumată este ultraprocesată, iar în SUA procentul este de 54,5%. Cercetătorii au constatat că o cantitate mare de consum de AUP poate afecta semnificativ sănătatea, iar ratelor de mortalitate sunt cele mai ridicate în țările în care populația obține cele mai mari cantități de energie totală din consumul de AUP.
Studiul a concluzionat că AUP afectează sănătatea dincolo de impactul individual al conținutului ridicat de nutrienți critici, datorită procesării industriale și utilizării ingredientelor artificiale, inclusiv coloranți, arome, îndulcitori artificiali și mulți alți aditivi. Această procesare industrială a alimentelor are un impact semnificativ asupra sănătății.
Recomandări pentru guverne
Cercetătorii au îndemnat guvernele din întreaga lume să introducă măsuri îndrăznețe pentru a aborda această problemă, inclusiv reglementări mai stricte privind marketingul alimentar și vânzările de alimente în școli și la locul de muncă, precum și taxe pe produsele ultraprocesate pentru a reduce vânzările. Aceste constatări se aliniază cu dovezile tot mai numeroase care leagă alimentele ultraprocesate de un risc crescut de boli specifice, cum ar fi cancerul și bolile de inimă, dar și de un risc general mai mare de deces înainte de 75 de ani.
Un studiu recent a evidențiat că persoanele care consumă cel mai mult AUP au un risc de deces cu 4% mai mare în general și un risc cu 9% mai mare de a muri din alte cauze decât cancerul sau bolile de inimă. Printre cele mai nesănătoase produse ultraprocesate se numără carnea procesată, zahărul și anumite cereale pentru micul dejun.
Cele mai periculoase alimente ultraprocesate
Conform unor surse de specialitate, cele mai dăunătoare alimente ultraprocesate includ:
- Băuturi energizante
- Pâine produsă în masă
- Unele cereale pentru micul dejun
- Hot dogs
- „Carne” vegană
- Chicken nuggets
- Gustări din cartofi (chipsurile)
- Margarină
- „Brânză” vegană
- Mâncăruri gata preparate
