Alternativa perfectă la maioneză pentru salata de vinete
Salata de vinete este o opțiune ideală pentru o gustare lejeră, dar plină de savoare. Aceasta poate fi servită cu pâine proaspătă, lipii calde sau legume crocante. Textura salatei este catifelată și ușor aerată, iar iaurtul grecesc adaugă o cremozitate plăcută, fără greutatea maionezei clasice.
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: frunze de pătrunjel sau mentă pentru prospețime
Mod de preparare
Pentru a prepara salata de vinete, primul pas este coacerea vinetelor. Acestea se spală, se șterg și se coc până când coaja devine arsă și pulpa moale. După coacere, se lasă să se răcească puțin, apoi se curăță, iar pulpa se scoate și se lasă într-o sită pentru a se scurge de lichid.
După ce pulpa s-a scurs, aceasta se toacă cu un cuțit sau un satâr special de lemn, evitându-se cuțitul metalic pentru a preveni oxidarea. Usturoiul se curăță și se pisează într-un mojar sau se zdrobește cu o presă specială.
Într-un bol, se amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, se adaugă zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și un praf de sare. Se omogenizează bine amestecul, apoi se adaugă vinetele tocate și se amestecă ușor cu o spatulă până se obține o cremă fină. Se ajustează gustul cu sare, piper și, dacă este necesar, puțin suc de lămâie pentru prospețime.
Pentru servire, salata se transferă într-un bol și se stropește cu un fir de ulei de măsline. Opțional, se pot presăra frunze de pătrunjel verde tocat fin sau mentă pentru un plus de prospețime.
Concluzie
Salata de vinete cu iaurt grecesc reprezintă o alternativă ușoară și sănătoasă la maioneză, oferind un gust savuros și o textură plăcută, ideală pentru diverse ocazii.
