Atenție la soia: Autoritățile franceze sfătuiesc să ne ferim de produsele din acest ingredient în mesele comune
Alimentele pe bază de soia conțin un nivel crescut de izoflavone, substanțe vegetale similare hormonilor feminini, care pot avea efecte nocive asupra sănătății. Autoritățile sanitare franceze au avertizat că aceste produse ar trebui evitate în alimentația colectivă.
Agenția națională franceză pentru securitatea sanitară a alimentației, a mediului și a muncii (ANSES) a publicat un aviz în care îndeamnă actorii din sectorul agroalimentar să-și revizuiască tehnicile de producție și prelucrare a soiei pentru a reduce conținutul de izoflavone din produsele lor, care includ deserturi, iaurturi, lapte, fripturi vegetale, tofu și biscuiți pentru aperitiv.
Izoflavonele, fiind fitoestrogeni, pot interfera cu funcționarea hormonală fiziologică, putând provoca efecte nedorite asupra sistemului reproducător. Aymeric Dopter, directorul departamentului de evaluare a riscurilor nutriționale din cadrul ANSES, a subliniat că, având în vedere că soia este principala sursă de izoflavonoide, se recomandă evitarea consumului acestor produse în alimentația colectivă pentru toate categoriile de vârstă, pentru a preveni supraconsumul.
În Franța, o masă din cinci este consumată în afara locuinței, în locații precum creșe, școli primare, licee, restaurante de companii, centre pentru persoanele vârstnice, spitale și clinici. Alimentația colectivă este un aspect specific francez, având un caracter social și oferind mese la prețuri moderate.
Aymeric Dopter a menționat că nu se critică soia ca aliment, ci mai degrabă conținutul actual de izoflavone. El a adăugat că, până când nu vor exista produse din soia cu un conținut mai scăzut de izoflavone, este necesar să se reducă consumul acestor produse.
ANSES a stabilit pentru prima dată praguri toxicologice de siguranță, sub care nu există practic niciun risc pentru sănătate. Agenția a comparat aceste valori cu nivelurile de expunere alimentară a populației și a constatat că există un risc de depășire pentru consumatorii de alimente pe bază de soia. Astfel, 76% din copiii cu vârste între trei și cinci ani, 53% din fetele cu vârste de la 11 la 17 ani și 47% din bărbații de 18 ani și femeile cu vârste între 18 și 50 de ani depășesc aceste praguri.
