Înregistrarea „Batogului de sturion”
Comisia Europeană a aprobat înregistrarea „Batogului de sturion” din Tulcea în registrul produselor cu Indicație Geografică Protejată (IGP), oferindu-i astfel protecție la nivelul Uniunii Europene. Această decizie recunoaște legătura strânsă dintre produsul tradițional și județul Tulcea, precum și reputația câștigată datorită procesului specific de preparare.
Caracteristicile produsului
„Batogul de sturion” este un aliment obținut din fileuri dorsale de sturioni din acvacultură, care beneficiază de o dietă similară cu cea a sturionilor sălbatici, crescând în condiții controlate, fără contaminanți. Prepararea acestuia include sărarea cu un amestec de sare gemă și zahăr, uscarea pentru a obține o umiditate reziduală de cel puțin 35% și afumarea cu lemn de esență tare pentru a intensifica aroma. Produsul are un gust dulce-sărat, specific speciei de sturioni.
Indicația Geografică Protejată (IGP)
Indicația Geografică Protejată (IGP) subliniază legătura dintre regiunea geografică și denumirea produsului, unde o calitate sau reputație specifică este atribuită originii sale. În cazul „Batogului de sturion”, procesul de producție, prelucrare sau preparare se desfășoară în județul Tulcea, care include Delta Dunării și gurile Dunării cu ieșire la Marea Neagră.
Sustenabilitate și protecție a resurselor
Din 2006, România a instituit o prohibiție a pescuitului sturionilor în habitatele lor naturale, ceea ce contribuie la protejarea resurselor naturale. „Batogul de sturion” se bazează pe utilizarea sturionilor din acvacultură, care conferă produsului caracteristici organoleptice dorite, având o dietă apropiată de cea a sturionilor din mediu natural.
Cererea de înregistrare
Cererea de înregistrare a fost înaintată Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR) de către Asociația „RO-PESCADOR” din Tulcea. România are în prezent 15 produse înregistrate la nivel european, dintre care 12 cu Indicație Geografică Protejată, inclusiv Magiun de prune de Topoloveni și Salam de Sibiu.
Produse în verificare la nivel european
În acest moment, România are 13 produse în etapa de verificare la Comisia Europeană, dintre care 4 pentru înregistrare ca IGP și 9 ca Specialitate Tradițională Garantată (STG). Produse precum Telemea de Vaideeni și Brânză de burduf de Bran sunt printre cele identificate pentru o posibilă înregistrare.
Concluzie
Înregistrarea „Batogului de sturion” ca produs cu Indicație Geografică Protejată subliniază importanța protejării tradițiilor culinare românești și contribuie la dezvoltarea economică a regiunii Tulcea, promovând astfel sustenabilitatea și calitatea produselor locale.
