Riscurile consumului de cafea și ceai fierbinte
Un studiu recent arată că persoanele care consumă opt sau mai multe cești de cafea sau ceai foarte fierbinte pe zi au un risc de 5,6 ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian (ESCC) comparativ cu cei care nu consumă băuturi fierbinți. Studiul a fost realizat pe un eșantion de peste 500.000 de participanți din UK Biobank, care au furnizat date despre obiceiurile lor de consum.
Asociațiile între consumul de băuturi fierbinți și cancer
Cei care beau până la patru cești de lichide „foarte fierbinți” pe zi au un risc de 2,5 ori mai mare de a dezvolta cancer esofagian. Consumul de patru până la șase cești crește riscul la 3,7 ori, iar între șase și opt cești la 4,8 ori. În cazul băuturilor „fierbinți” (nu foarte fierbinți), riscul este de 1,6 ori mai mare pentru până la patru cești pe zi, dublat pentru patru până la șase cești, crescut la 2,5 ori pentru șase până la opt cești și asociat cu un risc de trei ori mai mare pentru cei care consumă mai mult de opt cești.
Temperatura băuturilor și efectele asupra sănătății
Rezultatele studiului, publicate în British Journal of Cancer, se bazează pe cercetări anterioare care sugerează că băuturile consumate la temperaturi mai mari de 65°C sunt „probabil cancerigene pentru oameni”. Temperatura ideală pentru prepararea cafelei este între 90–96°C, iar pentru ceai, între 80–100°C. Totuși, majoritatea consumatorilor de cafea și ceai le consumă la temperaturi mai scăzute, între 49–68°C.
Mecanismul de acțiune al temperaturilor ridicate
Băuturile foarte fierbinți pot provoca leziuni prin arderea celulelor, ceea ce conduce la inflamații, deteriorarea genelor și o probabilitate crescută de apariție a cancerului. Expertul Vincent Ho, gastroenterolog clinic, a explicat că băuturile consumate la temperaturi foarte ridicate pot deteriora celulele din mucoasa esofagului.
Concluzie
Studiul subliniază importanța de a fi conștienți de riscurile asociate cu consumul de băuturi fierbinți, evidențiind faptul că obiceiurile legate de temperatură pot avea un impact semnificativ asupra sănătății esofagului.
