Carnea procesată și riscurile pentru sănătate
Un grup de cercetători britanici solicită guvernului să implementeze avertismente de sănătate pe produsele din carne procesată, precum baconul și șunca, având în vedere dovezile recente care sugerează că aceste alimente pot crește riscul de cancer. Conservanții pe bază de nitriți, utilizați pentru a păstra culoarea și gustul cărnii, sunt considerați responsabili pentru zeci de mii de cazuri de cancer în ultimul deceniu, conform unui raport publicat de Science Alert.
Clasificarea carcinogenului
Agenția Internațională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului (IARC) din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății a clasificat carnea procesată ca fiind carcinogen de grup 1, ceea ce înseamnă că există dovezi convingătoare că poate provoca cancer. În aceeași categorie se află tutunul și azbestul. De la această clasificare, presiunea asupra autorităților britanice de a reglementa sau interzice conservanții cancerigeni din produse precum baconul și șunca a crescut constant.
Impactul nitriților asupra sănătății
Nitriții sunt adăugați pentru a menține carnea roz, a intensifica gustul și a preveni alterarea. Totuși, cercetătorii îi consideră acum responsabili pentru aproximativ 54.000 de cazuri de cancer colorectal în Marea Britanie în ultimul deceniu. Nitriții pot fi transformați în nitrozamine, substanțe extrem de cancerigene care deteriorează ADN-ul. Aceste leziuni pot genera erori genetice, determinând celulele să se înmulțească necontrolat și conducând la apariția tumorilor, în special la nivelul colonului.
Consecințele consumului de carne procesată
Studiile recente confirmă o asociere clară între consumul de carne procesată și riscul crescut de cancer colorectal. Cercetările sugerează că femeile care consumă regulat carne procesată au un risc mai mare de cancer de sân. Uniunea Europeană a înăsprit reglementările, reducând limitele permise pentru nitriți și încurajând utilizarea unor alternative mai sigure.
Argumente pentru reformă
Susținătorii reformei cer guvernului britanic să elimine treptat aditivii periculoși și să îmbunătățească etichetarea produselor, permițând consumatorilor să facă alegeri informate. Aceștia subliniază că, după Brexit, Marea Britanie a rămas în urmă față de Uniunea Europeană, unde reglementările privind nitriții au devenit mai stricte. Reducerea expunerii la nitriți ar putea scădea considerabil numărul cazurilor de cancer și ar reduce presiunea asupra sistemului medical.
Concluzie
Cercetătorii susțin că interzicerea aditivilor cancerigeni, introducerea avertismentelor de sănătate pe ambalaje și sprijinirea producătorilor care adoptă metode sigure de conservare ar putea salva mii de vieți.
