Proporții pentru murături delicioase
Pentru a prepara castraveți murați perfect, este esențial să respecți proporțiile recomandate. Conform rețetelor tradiționale, pentru un kilogram de castraveți, ai nevoie de:
- 250 ml oțet de 9° (tare)
- 750 ml apă
- 1 lingură de sare grunjoasă, neiodată (aprox. 25 g)
- 1 lingură de zahăr (opțional, pentru echilibru)
Importanța marinadei
Amestecul de lichide obținut se numește „marinadă” și este crucial pentru păstrarea castraveților crocanți și bine aromați pe parcursul iernii.
Ingrediente opționale
Pentru a îmbunătăți aroma, poți adăuga următoarele ingrediente din rețetele vechi:
- 2-3 căței de usturoi
- 1-2 crenguțe de mărar uscat
- Frunze de vișin sau de țelină
- Boabe de muștar, piper, ienibahar
- Ardei iute (pentru un gust picant)
Mod de preparare
Spală bine castraveții și lasă-i câteva ore în apă rece cu sare (1 lingură la 1 litru de apă), pentru a-și păstra textura crocantă. Pune la fiert apa, oțetul, sarea, zahărul și condimentele, lăsând să dea în clocot.
Așază castraveții în borcane sterilizate, adăugând mirodeniile și frunzele aromatice, apoi toarnă marinada fierbinte peste castraveți până îi acoperă complet. Închide borcanele ermetic și fierbe-le (la bain-marie) timp de 20-30 de minute pentru o sterilizare corectă.
Un truc util este să adaugi o felie subțire de hrean în fiecare borcan, care oferă o aromă subtilă și ajută la menținerea crocănțeniei castraveților.
Concluzie
Respectarea rețetei tradiționale și a proporțiilor recomandate asigură murături delicioase, crocante și aromate, ideale pentru iarnă.
