Cât timp rezistă aromele? Ghidul despre expirarea și păstrarea corectă a condimentelor uscate
Condimentele obținute din plante aromatice sunt utilizate de secole pentru îmbunătățirea gustului preparatelor culinare, dar și ca tratamente naturiste pentru diverse afecțiuni. Durata de păstrare a acestor condimente poate varia, având termen de valabilitate de până la patru ani, în funcție de tipul și modul de procesare și depozitare.
Când expiră condimentele?
Ierburile și condimentele uscate pot avea un termen de valabilitate între 1 și 4 ani, conform Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Această durată depinde de tipul produsului, modul de procesare (uscat, tocat, măcinat etc.) și condițiile de depozitare.
Durata de valabilitate a celor mai comune condimente și plante aromatice
Ierburile uscate pot fi utilizate, de obicei, între 1 și 3 ani. Printre cele mai cunoscute ierburile aromatice cu termen de valabilitate de până la 3 ani se numără:
- Busuioc, oregano
- Cimbru, rozmarin, frunze de dafin
- Mărar, pătrunjel, coriandru
- Mentă, măghiran, salvie
Condimentele măcinate, disponibile sub formă de pudră sau pulbere, au, de regulă, un termen de valabilitate de până la 3 ani. Exemple de astfel de condimente includ:
- ghimbir pudră, pudră de usturoi
- scorțișoară măcinată, cardamom măcinat
- pudră de chili, boia de ardei măcinată
- turmeric măcinat, ienibahar măcinat, amestecuri de condimente
Condimentele întregi, nemăcinate, au cea mai lungă durată de valabilitate, de până la 4 ani, dacă sunt depozitate corespunzător. Exemplele includ:
- boabe de piper, semințe de muștar
- semințe de fenicul, semințe de chimen
- nucșoară întreagă, cuișoare
- batoane de scorțișoară, ardei iute uscat întreg
- lemongrass
Sarea este o excepție, putând fi utilizată pe termen nelimitat fără a se altera sau pierde aroma, însă dacă conține alte mirodenii, gustul și aroma se pot modifica în timp.
Cum verifici dacă mai sunt bune pentru consum condimentele uscate
Fiecare produs comercializat are inscripționată pe ambalaj data de consum preferabil înainte de … . Această dată indică perioada în care condimentele își păstrează cel mai bine aroma și calitatea. Dacă sunt utilizate după această dată, condimentele nu vor mai adăuga aceeași savoare preparatelor. Poți testa condimentele zdrobind o cantitate mică în palmă; un miros slab și un gust lipsit de intensitate indică faptul că este timpul să le înlocuiești.
Cum depozitezi corect condimentele pentru o durată maximă de valabilitate
Deși păstrarea condimentelor în recipiente transparente, aproape de locul de gătit, poate fi convenabilă, nu este eficientă pentru menținerea aromelor. Este esențial să reduci expunerea condimentelor la aer, căldură, lumină și umiditate. Un mediu răcoros, uscat și întunecat, precum o cămară sau un dulap, este ideal pentru depozitarea acestora.
Condimentele trebuie păstrate în recipiente bine închise și neporoase. Sticla și ceramica sunt cele mai bune opțiuni, deoarece împiedică pătrunderea aerului și umidității. Recipientele din plastic, deși populare, nu sunt la fel de etanșe și pot absorbi culorile și mirosurile condimentelor.
