Introducerea insectelor în alimentație
În ianuarie 2023, Comisia Europeană a autorizat utilizarea viermelui de făină mic (Alphitobius diaperinus) ca ingredient alimentar, extinzând lista insectelor permise pentru consum în Uniunea Europeană. Această specie, alături de greierii de casă și alte forme de hrană nouă, poate fi utilizată în diferite produse alimentare.
Produse disponibile pe piață
Companiile alimentare au început să integreze insectele în diverse produse, cum ar fi pâinea cu făină de greieri, suplimente alimentare din larve de viermi și burgeri cu ingrediente de insecte. În Marea Britanie și Spania, aceste produse sunt deja disponibile pe rafturile supermarketurilor.
Utilizări variate ale insectelor
Greierii domestici pot fi utilizați sub formă de pulbere degresată în o gamă variată de produse, inclusiv pâine, biscuiți, paste, bere și ciocolată. Viermii de făină pot fi consumați ca pastă tartinabilă, congelați, uscați sau sub formă de suplimente pudră.
Informații esențiale de pe etichetă
Comisia Europeană obligă producătorii să menționeze tipul de insectă utilizat în producția alimentelor, un aspect esențial pentru informarea consumatorilor și prevenirea reacțiilor alergice. Persoanele cu alergii la crustacee, moluște sau acarienii din praful de casă ar putea avea sensibilitate și la produsele pe bază de insecte.
Denumiri care indică prezența insectelor
Pentru a verifica rapid dacă un produs conține insecte, consumatorii trebuie să caute denumiri precum Alphitobius diaperinus, Tenebrio molitor (gândaci de bălegar) sau Locusta migratoria (larve de lăcustă migratoare) în lista ingredientelor. Aceste denumiri latine sunt esențiale pentru identificarea tipului de insecte folosit în prepararea alimentului.
Concluzie
Integrarea insectelor în alimentație reprezintă o evoluție semnificativă în industria alimentară europeană, aducând atât oportunități, cât și provocări pentru consumatori, care trebuie să fie bine informați despre ingredientele din produsele pe care le aleg.
