Aperitive tradiționale pentru masa de Crăciun
Aperitivele joacă un rol esențial în meniul de Crăciun, aducând varietate prin gusturi și prezentare. Preparatele cu carne, salatele și platourile mixte contribuie la crearea unei experiențe culinare complete. Toba, caltaboșul și lebărul sunt preparate tradiționale care se servesc adesea cu muștar, ceapă roșie și murături, oferind un spectacol culinar.
Rețetă de lebăr de casă
Pentru lebărul de casă, se folosește aproximativ 1 kg de ficat de porc, 300 g de ceapă tocată și 120 g de untură. Ficatul se gătește ușor împreună cu ceapa până se înmoaie, apoi se pasează. Se adaugă 3 ouă, 200 ml de smântână, sare, piper și nucșoară, amestecând până devine omogen. Un măr se caramelizează și se încorporează în amestec, oferind un contrast între gustul sărat și cel dulce. Preparatul se coace la bain-marie până devine ferm la atingere.
Salate de legume pentru masa festivă
Salatele sunt aperitive apreciate, iar salata boeuf este un clasic al meselor festive, fiind adesea însoțită de salată de vinete și salate de crudități. Salata de vinete fără maioneză se prepară din vinete coapte, ulei de floarea-soarelui, usturoi copt și iaurt grecesc, iar salata de sfeclă roșie este combinată cu mere și nuci, asezonată cu ulei de măsline și oțet de mere.
Platouri mixte
Platourile mixte sunt o alegere versatilă, combinând brânzeturi, ouă umplute, mezeluri, legume proaspete și fructe confiate, aranjate estetic. Acestea adaugă un aspect festiv și gusturi variate mesei de Crăciun.
Feluri principale pentru masa de Crăciun
Sarmalele, un preparat emblematic, se pot prepara din carne tocată de curcan amestecată cu porc afumat, orez și condimente, toate învelite în foi de varză roșie. Sarmalele se gătesc cu suc de roșii și vin alb, timp de aproximativ două ore.
Friptura de porc marinată este și ea un element central, carnea fiind lăsată să absoarbă aromele dintr-un amestec de muștar, usturoi, miere și ulei de măsline timp de 24 de ore, apoi coaptă lent la 170 de grade Celsius.
Concluzie
Masa de Crăciun este un prilej de reuniune și bucurie, iar preparatele tradiționale, de la aperitive la feluri principale, contribuie la crearea unei experiențe culinare de neuitat. Aceste rețete nu doar că îmbogățesc meniul festiv, dar păstrează și tradițiile culinare ale sărbătorilor.
