Deliciul de gutui: gem ideal pentru clătite și micul dejun
Gemul de gutui are o textură densă și ușor gelatinoasă, cu o aromă fructată ce se îmbină armonios cu scorțișoara, aducând o notă caldă și picantă. Vanilia completează gustul cu delicatețe, rezultând un gem catifelat, elegant și reconfortant, evocând atmosfera toamnei.
Ingrediente
- 2 kg gutui (cântărite după curățare)
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- 1 baton de scorțișoară (sau 2 lingurițe de scorțișoară măcinată)
- 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon)
- Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare
Spală bine gutuile, curăță-le de coajă, cotoare și sâmburi, apoi taie-le în cubulețe mici sau dă-le pe răzătoarea mare, conform preferinței. Stropește-le cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Prepararea siropului
Pune într-o oală apă, zahăr, batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie despicată. Așază oala pe flacăra aragazului la intensitate medie. Fierbe ingredientele până când zahărul se dizolvă complet, formând un sirop limpede.
Adăugarea gutuilor
Adaugă gutuile în sirop și lasă-le să fiarbă la foc mediu spre mic, amestecând din când în când. Înlătură spuma care se formează la suprafață. Fructele vor deveni translucide și vor capta o tentă roșiatică. Continuă fierberea timp de 40–50 de minute, până când compoziția se îngroașă.
Testarea gemului
Pentru a verifica consistența gemului, pune câteva picături de sirop pe o farfurioară rece. Dacă picăturile rămân ca niște perle, gemul este gata. Scoate batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie.
Îmbutelierea gemului
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5–10 minute. După răcire, etichetează-le și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara sau beciul.
Gemul de gutui este o alegere excelentă pentru clătite și micul dejun, fiind ușor de pregătit și plin de arome. Această rețetă permite savurarea unui preparat tradițional, plin de gusturi și arome, perfect pentru sezonul rece.
