Limoncello: Lichiorul Italian de Vară
Limoncello este un lichior apreciat din Italia, reprezentând un simbol al regiunii sudice a peninsulei, în special al Coastei Amalfi și al insulei Capri. Acest lichior are o culoare galben intens și un gust dulce-acrișor, fiind cunoscut pentru aroma sa proaspătă de lămâie, care evocă verile însorite italiene. Iată rețeta pentru a-l prepara acasă!
Ingrediente
- 10 lămâi mari (preferabil din varietatea bio sau Sfusato Amalfitano)
- 1 litru de alcool pur alimentar (95% alcool)
- 750 ml de apă
- 700 g de zahăr
Mod de Preparare
Lămâile se spală bine sub apă rece pentru a îndepărta impuritățile și ceara. Dacă este necesar, se pot freca cu un burete aspru. Coaja se decojește cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume, având grijă să nu se includă partea albă (albedo-ul).
Infuzarea Alcoolului
Cojile de lămâie se pun într-un borcan de sticlă mare, cu capac ermetic, iar peste ele se toarnă alcoolul, asigurându-se că sunt complet acoperite. Borcanul se sigilează și se lasă la macerat într-un loc răcoros și întunecat timp de 10 până la 14 zile, timp în care alcoolul se infuzează cu uleiurile esențiale din coaja de lămâie. În această perioadă, borcanul se agită ușor zilnic sau la două zile.
Prepararea Siropului de Zahăr
După perioada de macerare, se pregătește siropul de zahăr. Se amestecă apa cu zahărul într-o cratiță și se încălzește pe foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Siropul se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Finalizarea Limoncello-ului
Alcoolul infuzat se strecoară printr-un tifon sau o sită fină pentru a îndepărta cojile de lămâie. Lichidul obținut se amestecă cu siropul răcit, omogenizându-se bine. Limoncello-ul se transferă în sticle curate, care se sigilează ermetic. Se lasă să se odihnească timp de cel puțin 7 zile într-un loc întunecat și rece. Înainte de servire, sticla se păstrează în congelator pentru a obține o băutură rece, cu o textură catifelată.
Prepararea limoncello-ului acasă nu doar că îți oferă o băutură delicioasă, dar îți aduce și o parte din atmosfera verilor italiene, fiind o experiență plăcută și satisfăcătoare.
