Importanța consumului de pește
Nutriționista Mihaela Bilic promovează consumul de pește, evidențiind că produsele mai puțin costisitoare pot avea un conținut nutritiv remarcabil. Ea subliniază că aspectul sau prețul ridicat nu garantează o valoare nutritivă superioară, afirmând că „peștele mai puțin nobil e mai bogat în nutrienți”.
Beneficiile peștelui mai puțin apreciat
Un exemplu este somonul, al cărui conținut nutritiv poate fi îmbunătățit prin utilizarea unor bucăți mai puțin dorite, precum capetele, burțile sau înotătoarele. Un studiu finlandez a arătat că aceste segmente pot conține de până la 20 de ori mai mult calciu, de 5 ori mai mult colagen, de 2 ori mai mult fier și de 10 ori mai mult zinc la 100 g, comparativ cu produsele din file.
Aceste părți conțin, de asemenea, niveluri ridicate de vitamina D și acizi grași omega-3, datorită prezenței oaselor și cartilajului, care îmbunătățesc conținutul de calciu și vitamina D. Dr. Bilic a evidențiat că segmentele secundare de somon conțin dublul cantității de fier față de fileuri, ceea ce ar putea ajuta la corectarea deficitului de fier.
Sardinele – un produs accesibil și nutritiv
Conservele de sardine în sos tomat sunt un alt exemplu de produs accesibil cu valoare nutritivă ridicată, având un aport bogat de omega-3, calciu și fier. Sardinele se hrănesc cu alge, concentrând astfel acizi grași esențiali omega-3 în carnea lor. Acestea nu prezintă risc semnificativ de contaminare cu mercur și nu provin din acvacultură, fiind un pește sălbatic.
Varianta de sardine în sos tomat este preferată față de cea în ulei, datorită conținutului caloric mai redus și acidității crescute, care ajută la absorbția fierului. Conservele sunt foarte bine, permițând consumul oaselor, care contribuie la aportul de calciu și fier.
Concluzie
Consumul de pește, în special al celor mai puțin apreciate părți sau specii, poate oferi beneficii nutriționale semnificative, contribuind la o dietă sănătoasă și echilibrată.
