Reacția italiană la rețeta britanică alterată de paste
Italienii au reacționat cu indignare după ce site-ul britanic Good Food a publicat o rețetă a preparatului tradițional cacio e pepe, omisând ingredientele originale. Această rețetă a fost descrisă ca fiind o masă rapidă, ceea ce a generat furie în rândul gastronomilor italieni, conform BBC.
Confuzia ingredientelor
Rețeta publicată de Good Food includea patru ingrediente: spaghete, piper negru, parmezan și unt, sugerând chiar adăugarea opțională de smântână dulce. În contrast, rețeta autentică de cacio e pepe are doar trei ingrediente: spaghete, piper negru și brânză pecorino. Asociația Fiepet Confesercenti, care reprezintă restaurantele din Italia, a sesizat Ambasada Marii Britanii la Roma, exprimându-și uimirea față de apariția unei astfel de rețete pe un site respectat.
Declarațiile oficiale
Președintele asociației, Claudio Pica, a subliniat că rețeta originală exclude parmezanul și untul, afirmând că preparatul nu poate fi considerat cacio e pepe dacă include aceste ingrediente. Indignarea a fost amplificată de comentariile jurnaliștilor și bucătarilor italieni, care au criticat reproșurile aduse de Good Food.
Impactul asupra tradiției culinare
Mulți italieni consideră că modificarea rețetei afectează o tradiție culinară sacră. Maurizio și Loredana, proprietarii unui hotel din Roma, au spus că nu se poate folosi numele original al preparatului dacă se adaugă ingrediente externe. Giorgio Eramo, un patron de restaurant, a declarat că ceea ce a publicat Good Food nu este cacio e pepe, ci mai degrabă pasta Alfredo.
Opinile gastronomilor locali
Nicola, proprietarul unui local de sandwichuri, a subliniat că smântâna nu are loc în rețeta autentică, considerând că utilizarea acesteia demonstrează o lipsă de înțelegere a gătitului. Eleonora, o angajată dintr-o cafenea, a recunoscut că, deși poate nu ar trebui să fie atât de supărați, modificările aduse tradiției culinare sunt profund dureroase pentru italieni.
Concluzie
Controversa generată de rețeta alterată de cacio e pepe subliniază importanța păstrării tradițiilor culinare și a respectului față de rețetele autentice, având în vedere impactul globalizării asupra gastronomiei.
