Micii – Preparatul Preferat al Românilor
Micii sunt un preparat emblematic în bucătăria românească, fiind foarte apreciați de români, în special în ocazii festive, cum ar fi Ziua Națională a României.
Ingrediente pentru Rețeta de Mici
- 700 g carne de vită
- 500 g carne de porc (cu 20–30% grăsime)
- 300 g carne de oaie
- 300 ml supă concentrată de oase sau apă minerală foarte rece
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 căpățâni de usturoi
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță chimen măcinat
- 1 lingură sare (sau după gust)
Mod de Preparare
Se pune carnea tocată de vită, porc și oaie într-un bol și se presară sarea. Se frământă bine compoziția pentru a deveni elastică.
Se activează bicarbonatul într-o lingură de apă minerală rece și se toarnă peste amestecul de carne, pentru a aerisi textura micilor.
Usturoiul se transformă într-o pastă fină și se încorporează în carne, asigurând o dispersie uniformă a aromei.
Se adaugă piperul, chimenul, cimbrul și boiaua dulce, fiecare condiment contribuind cu arome distincte.
Se frământă din nou, iar supa concentrată de oase sau apa minerală se adaugă treptat, până când amestecul devine elastic și ușor lipicios. Frământarea trebuie să dureze minimum 10–15 minute pentru activarea proteinelor.
Se acoperă bolul și se lasă la rece cel puțin 8 ore, ideal peste noapte, pentru a permite maturarea aromelor. Aceasta este esențială pentru obținerea unei compoziții omogene și aromate.
Concluzie
Rețeta de mici oferă un control total asupra ingredientelor și un gust autentic, fiind o alegere excelentă pentru orice ocazie specială.
