Salata de Revelion cu ciuperci și maioneză
De Revelion, mesele din Bulgaria sunt pline de preparate consistente, ușor de realizat și foarte gustoase. Una dintre cele mai apreciate rețete este salata cu ciuperci și maioneză, un preparat care capătă o aromă specială datorită unui ingredient folosit tradițional de gospodinele bulgăroaice. Această rețetă, transmisă din generație în generație, este un element de bază al meselor de sărbătoare.
Diferențe față de variantele românești
Salata bulgărească se distinge printr-un gust mai intens și mai bine echilibrat, fără a fi grea sau prea încărcată.
Ingredientele necesare pentru rețetă
Pentru prepararea salatei sunt necesare următoarele ingrediente:
- 500 g ciuperci champignon (proaspete, nu din conservă)
- 2–3 linguri de maioneză (preferabil făcută în casă)
- 1 ceapă mică, foarte fin tocată
- 2 linguri de iaurt gras (pentru o textură mai ușoară)
- sare și piper, după gust
- ingredientul secret: o linguriță de muștar dulce sau Dijon
- opțional: câteva picături de zeamă de lămâie
Ingredientul secret: muștarul dulce
Muștarul dulce este elementul care transformă salata într-un preparat special. Folosit în cantitate mică, acesta nu acoperă gustul ciupercilor, ci îl evidențiază, adăugând o notă ușor picantă și un echilibru perfect între acrișor și cremos. Multe gospodine din Bulgaria preferă muștarul făcut în casă, care oferă salatei o aromă distinctă, asociată cu mesele de sărbătoare.
Mod de preparare
Ciupercile se spală rapid și se fierb în apă cu puțină sare timp de 10–15 minute, până devin fragede. După fierbere, se scurg foarte bine și se lasă la răcit complet, apoi se toacă mărunt, acest pas fiind esențial pentru a evita o salată apoasă.
Într-un bol mare, se amestecă maioneza cu iaurtul, muștarul și ceapa tocată foarte fin. Se adaugă ciupercile, apoi se potrivește gustul cu sare, piper și, dacă este necesar, câteva picături de zeamă de lămâie. Salata se lasă la frigider cel puțin o oră înainte de servire, pentru ca aromele să se îmbine perfect.
Servirea salatei de Revelion
În mod tradițional, salata este servită rece, ca aperitiv, alături de pâine de casă sau platouri cu murături. Este apreciată pentru versatilitatea sa, potrivind-se atât lângă preparate din carne, cât și ca opțiune vegetariană în meniurile de sărbătoare.
Pentru un gust autentic, gospodinele recomandă utilizarea ciupercilor proaspete și nu omisiunea muștarului, ingredientul care conferă personalitate acestei rețete tradiționale.
Concluzie
Salata de Revelion cu ciuperci și maioneză din Bulgaria, cu ingredientul său secret – muștarul dulce – oferă nu doar un gust rafinat, ci și o legătură cu tradițiile culinare ale acestei țări, fiind un preparat ce transcende timpul și se bucură de apreciere în rândul generațiilor.
