Cozonac cu nucă, rahat și cacao
Cozonacul este desertul tradițional care nu lipsește de pe mesele românilor de sărbători, aducând atmosfera de Crăciun în casele noastre. Această rețetă propune prepararea a doi cozonaci: unul cu nucă și cacao, iar celălalt cu rahat și cacao.
Ingrediente pentru aluat
- 1 kg făină specială pentru cozonac
- 500 ml lapte
- 6 ouă
- 250 g zahăr
- 50 g unt
- 50 ml ulei
- 50 g drojdie proaspătă
- esență de lămâie și esență de portocală
- un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură
- 6 albușuri
- 3-4 linguri de cacao
- 150 g rahat tăiat cubulețe
- 1 fiolă de esență de rom
- 150 g nucă pisată
- 150-200 g zahăr
Mod de preparare
Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei cu o zi înainte de preparare. Într-un vas, se prepară o maia amestecând drojdia cu o lingură de zahăr, una de făină și 100 ml de lapte călduț. Se lasă să crească până își dublează volumul.
Se separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile se freacă cu zahărul și un praf de sare, după care se adaugă laptele încălzit și esențele. Făina se cerne, se face o gaură în mijloc, se adaugă maiaua crescută și compoziția obținută din gălbenușuri, urmată de untul și uleiul încălzite. Se frământă timp de 15-20 de minute, lăsând apoi aluatul să crească timp de 40-50 de minute.
Albușurile se mixează cu zahărul până devin o spumă fermă. Se adaugă cacaoa și se amestecă. Compoziția se împarte în două, adăugând nuca în una dintre părți, iar cealaltă rămâne simplă.
Împărțirea și modelarea aluatului
După ce aluatul a crescut, se împarte în două. Fiecare parte se întinde și se umple cu compoziția corespunzătoare. Se rulează și se așează în tăvi pregătite. Cozonacii se lasă să crească în tăvi timp de 30 de minute, apoi se ung cu ou și se presară zahăr.
Tăvile se introduc în cuptorul preîncins pentru 40-45 de minute. Este esențial să nu se deschidă cuptorul în primele 30 de minute. După coacere, cozonacii se lasă să se răcească puțin înainte de a fi scoși din tavă.
Se poate opta și pentru o variantă împletită, împărțind fiecare bucată de aluat în două, obținând patru părți egale. Acestea se umplu și se împletesc pentru a forma doi cozonaci.
Concluzie
Cozonacul cu nucă, rahat și cacao este o delicatesă tradițională, perfectă pentru sărbători, care îmbină aromele și texturile într-un desert pufos, aducând bucurie pe mesele românilor.
