Secretul din bucătărie pentru carne fragedă
Pentru a transforma carnea într-un deliciu culinar, există mai multe trucuri și sfaturi din bătrâni care pot fi aplicate în bucătărie. Aceste metode ajută la obținerea unei fripturi suculente și gustoase.
Metode de frăgezire a cărnii
- Adăugarea unui praf de bicarbonat de sodiu sau a puțin oțet în apa de fierbere ajută la frăgezirea cărnii tari. De asemenea, carnea poate fi înmuiată în oțet înainte de a fi gătită.
- Carnea de vită bătrână devine mai fragedă dacă se scoate spuma în timpul fierberii și se adaugă o linguriță de alcool pentru fiecare kilogram de carne. Alternativ, se pot folosi frunze de urzică în apa clocotită.
- Carnea slabă se gătește mai bine dacă este unsă cu ulei înainte de a fi pusă la cuptor. De asemenea, gătirea cărnii de gătit este îmbunătățită dacă aceasta este ținută timp de câteva minute în apă clocotită.
- Carnea proaspătă poate fi păstrată în frigider timp de câteva zile dacă este sărată și asezonată cu frunze de cimbru sau salvie, care ajută la conservare.
- Cotletul de porc capătă un gust deosebit dacă este marinat într-un amestec de oțet din vin diluat cu apă și mirodenii.
- Carnea destinată frigiderului sau congelatorului trebuie curățată de grăsime pentru a evita mirosul de râncezeală.
Sfaturi pentru prepararea altor alimente
- Ficatul se menține fraged dacă este sărat după prăjire, nu înainte.
- Salamul rămâne proaspăt dacă capătul tăiat este uns cu puțin unt.
- Cârnații nu crapă în timpul preparării dacă sunt opăriți în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte de gătire.
- Chiftelele se prăjesc cel mai bine la foc mic pentru a evita arderea exterioară și menținerea interiorului crud.
- Peștele se curăță mai ușor de solzi dacă este ținut timp de 10 minute în apă călduță sau sărat înainte de curățare.
Concluzie
Aplicarea acestor sfaturi tradiționale poate transforma gătitul cărnii într-o experiență culinară de neuitat, asigurând preparate delicioase și suculente, ideale pentru orice gospodină.
