Supa de pui cu găluște
Supa de pui cu găluște este un preparat tradițional, foarte apreciat de români, dar care poate crea dificultăți, în special în ceea ce privește prepararea găluștelor. Deși rețeta este simplă, multe gospodine întâmpină probleme la acest pas.
Ingrediente
Ingrediente pentru supă:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare după gust
- câteva fire de pătrunjel verde
Ingrediente pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță ulei de măsline
- sare după gust
Mod de preparare
Pune carnea la fiert în 3 litri de apă rece și îndepărtează spuma care se formează. Lasă să fiarbă timp de 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa cubulețe. Adaugă legumele în supă, asezonează cu sare și lasă-le să fiarbă până devin moi.
După ce legumele s-au fiert, redu focul și pregătește găluștele. Separă ouăle și bate albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Freacă gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri. Incorporează grișul, puțin câte puțin, amestecând ușor pentru a obține o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni mai groase. Cantitatea de griș poate varia în funcție de mărimea ouălor, deci este posibil să mai fie necesară adăugarea a una-două linguri.
Folosește o linguriță pentru a pune găluștele în supă; umezește lingurița în prealabil în supa fierbinte pentru a facilita formarea lor. Lasă-le câteva secunde și verifică dacă nu se destramă. Este esențial ca focul să fie foarte mic, iar supa să nu clocotească, altfel găluștele se vor distruge. Pune găluștele pe rând, umezind de fiecare dată lingurița. Acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute. Întoarce-le pe partea cealaltă și stropște-le cu puțină apă rece pentru a deveni mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară pătrunjelul verde tocat deasupra.
Concluzie
Supa de pui cu găluște nu doar că oferă un gust de neuitat, dar este și o rețetă care aduce aminte de copilărie, dovedind că preparatele tradiționale pot fi realizate cu succes acasă.
