Supă de pui cu găluște – Rețeta bunicii
Pe fondul scăderii dramatice a temperaturilor, mulți români caută modalități rapide de a se încălzi. Medicii recomandă o hidratare corespunzătoare, iar supele și ciorbele sunt opțiuni ideale. O rețetă tradițională apreciată este supa de pui cu găluște, preparată de bunici în zilele geroase.
Ingrediente
Pentru supă:
carne de pui (tacâmuri, aripi, pulpe inferioare)
2-3 rădăcini de morcovi
1-2 rădăcini de pătrunjei
1 țelină mică (opțional)
1 ceapă întreagă
2-3 căței de usturoi
8-10 boabe de piper
1 legătură de frunze de pătrunjel
sare, după gust
piper măcinat, după gust
Pentru găluște:
4 ouă
12 linguri mari de gris
sare, după gust
Mod de preparare
Într-o oală, adăugați aproximativ 4 litri de apă cu puțină sare la fiert. Între timp, spălați carnea de pui și lăsați-o în apă rece timp de 10-15 minute. Când apa fierbe, adăugați carnea și fierbeți la foc mic, spumând periodic pentru a îndepărta impuritățile, dar păstrând grăsimea care va adăuga gust.
Curățați și pregătiți rădăcinoasele, tăindu-le după preferință. Când carnea este fiartă, strecurați supa printr-o sită într-o oală curată și adăugați morcovii, țelina, pătrunjelul și boabele de piper. Ceapa și usturoiul pot fi adăugate întregi pentru aromă, fiind îndepărtate ulterior. După câteva clocote, scoateți ceapa și usturoiul și opriți focul pentru a pregăti găluștele.
Într-un bol, bateți ouăle cu sare, apoi adăugați treptat grisul, amestecând bine. Folosind o lingură umedă în supă, formați găluștele și lăsați-le să fiarbă. Ajustați temperatura la foc mic și adăugați apă fierbinte dacă este necesar. Spuma formată la suprafață trebuie îndepărtată, dar grăsimea de pui trebuie păstrată pentru gust.
Condimentați cu sare și piper și lăsați supa să fiarbă câteva clocote, după care adăugați carnea fiartă, ajustați consistența cu apă fierbinte și condimentați din nou după gust. La final, adăugați pătrunjel tocat mărunt, acoperiți oala și lăsați supa să se odihnească pentru a se întrepătrunde aromele.
Concluzie
Supa de pui cu găluște este nu doar un preparat delicios, ci și o soluție eficientă pentru a face față vremii friguroase, oferind confort și căldură în zilele geroase.
