Supa franțuzească de ceapă gratinată – O delicatesă rafinată
Supa franțuzească de ceapă este o rețetă tradițională, savuroasă și dietetică, care poate fi preparată cu ușurință acasă. Procesul de gătire durează între 30 și 45 de minute și este esențial pentru a obține un gust profund și complex. Un ingredient cheie este vinul alb sau coniacul, care, adăugat spre final, intensifică aromele supei și adaugă o notă subtilă de aciditate.
Ingrediente necesare
- 800 g ceapă galbenă
- 40 g unt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură făină
- 150 ml vin alb sec
- 1,5 l supă de vită sau supă de legume
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță cimbru uscat
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 1 baghetă sau pâine albă, tăiată felii
- 150 g brânză Gruyère, Emmental sau Comté, rasă.
Mod de preparare
Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri. Într-o cratiță mare, cu fund gros, pune untul și uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare, amestecând pentru a o acoperi uniform cu grăsime. Redu focul și gătește ceapa lent, amestecând din când în când, timp de aproximativ 30-40 de minute, până devine moale și caramelizată, având o culoare aurie intensă.
După ce ceapa este caramelizată, presară făina și amestecă bine, gătind încă 1 minut. Adaugă vinul alb, amestecând pentru a desprinde aromele caramelizate de pe fundul cratiței. Lasă să fiarbă 2-3 minute, până când alcoolul se evaporă. Adaugă supa fierbinte, frunza de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute pentru a îmbina aromele, apoi scoate frunza de dafin.
Prepararea finală
Între timp, prăjește feliile de pâine până devin aurii și crocante. Preîncălzește cuptorul la 200°C. Toarnă supa fierbinte în boluri termorezistente, așază deasupra feliile de pâine prăjită și presară brânza rasă. Introdu bolurile în cuptor pentru 5-8 minute, până când brânza se topește și se rumenește.
Concluzie
Supa franțuzească de ceapă gratinată este o alegere ideală pentru o masă rafinată, oferind un gust bogat și o textură plăcută, perfectă pentru a impresiona invitații sau pentru a savura o masă caldă acasă.
