Torturi delicioase pentru sărbătorile de Anul Nou
Seara de Revelion este o celebrare a gusturilor, iar mesele festive devin adevărate experiențe culinare. Torturile și prăjiturile bine pregătite, cu texturi rafinate și arome memorabile, transformă noaptea dintre ani într-un moment de neuitat. Chef Daniel Bârsan a prezentat pentru Digi24.ro cele mai reușite rețete de tort pentru masa de Revelion.
Rețete de tort pentru masa de Anul Nou
Prăjitură Snickers cu cremă de caramel
Prepararea blatului
Pentru un blat aerat, se bat 8 albușuri cu un praf de sare, adăugând treptat 10 linguri de zahăr. Se încorporează 250 g nucă măcinată, 4 linguri de făină și 1 plic de praf de copt. Aluatul se toarnă într-o tavă de 25×35 cm și se coace la 180°C timp de 20-25 de minute.
Glazura intermediară
Se topește 200 g ciocolată albă cu 2 linguri de ulei la bain-marie, se întinde peste blatul răcit și se lasă la frigider.
Cremă de caramel cu arahide
Se caramelizează 8 linguri de zahăr și se adaugă 250 g unt. Separat, se mixează 8 gălbenușuri cu 4 linguri de zahăr și se integrează în caramelul omogenizat. Se adaugă 250 g arahide prăjite și se lasă la răcit.
Glazura finală
Se topește 200 g ciocolată cu lapte sau amăruie cu 2 linguri de ulei, se toarnă peste crema de caramel și se nivelează. Fiecare strat de cremă trebuie să se răcească complet înainte de a adăuga următorul.
Rețetă Pavlova: bezea crocantă și interior moale
Prepararea bezelei
Se bat 6 albușuri cu un praf de sare, adăugând treptat 330 g zahăr. Se încorporează 1 lingură de amidon de porumb, 1 linguriță de oțet alb și un plic de zahăr vanilat.
Coacerea
Bezeaua se coace la 110-120°C timp de 90 de minute, fără a deschide cuptorul. Se lasă să se răcească complet cu ușa întredeschisă.
Prepararea topping-ului
Se bate 300 ml de smântână pentru frișcă cu o lingură de zahăr pudră și se așază în bezeaua răcită, decorată cu fructe proaspete.
Tort de ciocolată cu nuci și cafea
Prepararea foietajului
Se folosește 800 g de foietaj, care se coace la 180°C până devine crocant și auriu.
Prepararea cremei
Se combină 1 L de frișcă lichidă cu 1 kg de cremă de ciocolată la foc mic. Se adaugă 15 g de gelatina hidratată și 10 g de cafea instant dizolvată.
Asamblarea tortului
Foietajul răcit se rupe în bucăți și se așază în formă. Se toarnă jumătate din crema de ciocolată, se presară 200 g de miez de nucă și 200 g de merișoare, iar restul de cremă se distribuie deasupra.
Răcirea și decorarea
Tortul se lasă la frigider timp de 8 ore pentru a se întări. Poate fi decorat cu cremă de brânză cu vanilie sau ciocolată, iar merișoarele sunt esențiale pentru echilibrarea gustului.
Aceste rețete de tort sunt perfecte pentru a impresiona invitații și a transforma masa de Anul Nou într-o experiență culinară memorabilă.
