Restaurantul inovator din Dubai
În Dubai, un restaurant cu sloganul „mâncarea din viitor” își va deschide porțile în luna septembrie, lângă Burj Khalifa, cea mai înaltă clădire din lume. Meniul și ambianța restaurantului vor fi concepute de un model de inteligență artificială numit „Chef Aiman”.
Ce este Chef Aiman?
Chef Aiman este un termen derivat din combinația cuvintelor „AI” (inteligență artificială) și „man” (om). Acesta este instruit pe baza a zeci de ani de cercetare în știința alimentară și a peste o mie de rețete din diverse tradiții culinare. Ahmet Oytun Cakir, unul dintre fondatorii restaurantului, a explicat că, deși Chef Aiman nu poate gusta sau mirosi mâncărurile, acesta funcționează prin descompunerea alimentelor în componente precum textura, aciditatea și gustul umami, fiind capabil să creeze combinații neobișnuite de arome și ingrediente.
Colaborarea cu bucătarii umani
Prototipurile de rețete generate de Chef Aiman sunt rafinate de bucătari umani care le testează și oferă feedback, contribuind astfel la îmbunătățirea creațiilor culinare. Acest proces este coordonat de renumitul bucătar Reif Othman din Dubai. Chef Aiman a menționat că feedback-ul bucătarilor umani îi permite să-și îmbunătățească înțelegerea rețetelor dincolo de datele brute.
Scopul și viziunea fondatorilor
Fondatorii restaurantului subliniază că scopul lui Chef Aiman nu este de a înlocui gătitul uman, ci de a-l completa, sporind creativitatea și ideile culinare. De asemenea, Chef Aiman este conceput pentru a dezvolta rețete care reutilizează ingrediente adesea aruncate, contribuind astfel la reducerea deșeurilor din bucătărie și la îmbunătățirea sustenabilității în industria alimentară. În viitor, fondatorii își propun să ofere Chef Aiman sub licență restaurantelor din întreaga lume.
Concluzie
Deschiderea restaurantului cu Chef Aiman în Dubai reprezintă un pas important în integrarea tehnologiei inteligenței artificiale în arta culinară, având potențialul de a transforma modul în care sunt concepute și preparate mâncărurile, îmbunătățind totodată sustenabilitatea în industria alimentară.
